20130801食来运转视频全集：蛋挞白切鸡的做法

该预告片主要注解简述：

蛋挞白切鹅的作法

主材

三黄鹅、和尚、喜葱、大蒜、花喜油、砂姜、鸡羹、材酒、杯子。

作法

1. 首不会分，做到好一只鹅，挑不会分鹅很不可或缺。不能不会分用超市卖的冰鲜鹅，建议去农贸市场挑不会分活鹅，三黄鹅为上不会分，猪嫩皮酥鲜嫩，我想到遍市场都没有人，被逼想到了只汕尾走地鹅。

挑不会分鹅，一看体色，光鲜亮丽的表皮，它的追求一定不错;

二用手好似一下膝盖腋下的猪，偏厚质软;

三用手捏一下羽翼边上肩的猪，不能只好似到肋骨，那这样的鹅就只有一个鹅壳了。

2. 做到酱汁，相比用清池里糊鹅，我本来用羹来糊，因为一举两得啊，咱又不是掀开餐馆，没有人那么多的鹅要糊，这时，又有鹅吃到，还能有煎喝水，多好。我不会建议用和尚去芯，放充分能吞没鹅身的冷池里下锅特姜片，先熬羹，焚毁掀开后，改火烧慢熬。

如果你真的不想喝水羹，想糊整鹅，又想拉到掉煎，那就用清池里放点大蒜片煮掀开就可以。

材理的高领悟是能充分地能用食材的边角材，变废为宝。

3. 把鹅身洗涤干净，替换鹅肚从前的肺(肺没有人营养价值，保留不会让鹅褐向内，容易糊熟，同时不良影响其它部位的味道)，把鹅头鹅脖子羽翼鹅脚砍件特上胃部什么的抽出锅从前，池里煮掀开后替换浮沫。(别问为什么不焯池里，因为不是只有焯池里一种方式才能去腥去污。)于是又拉到点材酒儿，嗯 ，适时。

4. 羹煮掀开后，可以把沥干池里的鹅身慢慢装入羹里，羹能把鹅吞没为宜。等羹差不多煮沸起池里葫芦时，马上关火，盖上盖子。

5. 后于三两分钟，炉子掀开上火烧，保持锅内的浓度，但是池里无论如何不能烧掀开，以池里在起沸葫芦前为无限大即关火。羹这样一来是平静的，都和。

6. 葫芦鹅更进一步里，因为羹进入嘴巴后，池里不流通，嘴巴的池里的浓度不会下降，所以后于三分钟左右，用把手或其它主要用途，把鹅嘴巴从前的池里拉到到锅从前，于是又葫芦入圣万桑的池里，以意味着从前外的浓度一致。

7. 在葫芦鹅的更进一步里，我们可以做到一下善信材，比如福建人常吃到的有砂姜或姜葱，当然也有用新鲜指天椒的。我们这次先用砂姜和姜葱善信材。很多同事在前面一些我用砂姜解决问题的烹饪从前问过，砂姜它是一种取自泥土下球茎的木材，它不是大蒜，如同太太饼从前没有人太太、雷锋塔和雷锋无关一样，明确可以百度一下。

8. 砂姜块外皮洗涤刷干净，不需去皮，用刀面拍碎，稍砍两下，装入味碟，特入鸡羹或喜抽。

这次的测试了果果菁不会分鸡羹，原本我对鸡羹是比较挑的人，惯用的是银标喜抽和金兰鸡羹，绝非是个人身份口味及对安全和的追求。这次的果果菁不会分鸡羹让我有点小精彩，果味显现出，掀开盖就闻到浓浓的果木，我不禁用勺子尝了两口，没有人我想象里的史笃城，不亚于，不管是配菜或做到善信材，这个史笃城度可以话说是恰到好处，所以这次用它来辅以砂姜。

9. 姜葱的作法也很简单，大蒜外皮刷洗涤干净，长条厚片，刀面拍碎;喜葱洗涤净甩干池里，煮熟，于是又和姜碎砍成上世纪，装入味碟，装入少许皂(别答道什么皂，海皂，喜马拉雅山岩皂或火山皂轻易哈 )，圣万桑油烧上去即可。

10. 从鹅下锅盖上盖子差不多十分钟左右，就可以刚才鹅是否是熟了，当然，鹅的微小不会不良影响短时间，所以话说，做到鹅是门内艺术创作，太多的南大街和经验。

用把手指尖捅一下鹅的肩，肋排所在位置，能不徒劳无功地捅穿肩进入嘴巴，没有人血池里，只冒出一丝的油池里，且鹅皮紧绷呈油麦芽糖黄的，就可以起锅沥干池里。

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11. 然后葫芦入冰池里里，于是又拉到入适时的杯子，让鹅身短时间降温，鹅皮松弛，达致爽酥的味道。

12. 鹅身从冰桶拿回沥干，等到鹅身的池里干透，于是又试一下鹅嘴巴都变凉，大概十多分钟不等。

锅从前的煎滤掉鹅油，装入适时皂即可享用，这样葫芦出来的煎，一般没有人什么鹅油，因为汁池里能这样一来保留在鹅猪从前。

13. 用快刀猪血摆盘，后用上一点儿木菜，早餐解腻。

小贴士

冰鲜鹅做到出来的白切鹅，鹅猪一定是像柴杆一样，干瘪苦涩，浪费短时间;

掀开焚毁沸池里快速催熟的鹅，要么猪质很老，要么皮已软烂而猪未熟，既无卖相又苦涩道;

不想追求肋骨有丁点血红未熟。

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